植物（wù）香精（jīng）有许多提（tí）取方（fāng）法（fǎ），其中有一些方法相对其他方法要传统得多。在这些方法中，最（zuì）有名的要数油脂萃（cuì）取、溶（róng）剂萃取、机（jī）械萃（cuì）取（qǔ）和（hé）水蒸（zhēng）气挥发。

　　油脂萃（cuì）取（qǔ）

　　这种方（fāng）法非常古老（lǎo），因（yīn）为它需要（yào）花（huā）费大量时（shí）间，同时必须有多人参与其中，因（yīn）此现在（zài）已（yǐ）经不再使用这种方法了。应（yīng）用这种方法（fǎ），需要提（tí）取（qǔ）花瓣，把它（tā）们平铺（pù）在一种油脂物质上面，芳香（xiāng）的气（qì）味就会浸没入（rù）整（zhěng）个（gè）油腻物质。我们通常用凡士林（lín）或蜡制作（zuò）这种（zhǒng）油腻物质。随（suí）后，用一种以油和乙醚为主要材料的溶解剂对这块油腻物质进行处理。当这个（gè）程序结束时，我们再换上一些新的花瓣重（chóng）复这个过程，直至这块油腻（nì）物质（zhì）中的花香已（yǐ）经饱（bǎo）和。这个过程通常持续24个小时。随（suí）后，我们要（yào）把油腻物质和浸入其中的植物精油（yóu）进行分（fèn）离。

　　溶剂萃（cuì）取

　　这是一种更（gèng）加现代化（huà）的（de）萃取（qǔ）技术（shù），这（zhè）种（zhǒng）技（jì）术主（zhǔ）要依（yī）赖溶剂萃（cuì）取（qǔ）精油。但是这（zhè）种（zhǒng）工艺的（de）缺点就是在提取的过（guò）程（chéng）中，会改变精油（yóu）的某些原（yuán）本的特（tè）质。

　　机械冷萃取（qǔ）

　　因为过（guò）程简单（dān），而且时效较快（kuài），机械冷萃（cuì）取是目前最常用的一种技术。但是使用这一技（jì）术的前提条件是（shì），植物体内精油含量非常（cháng）丰富，而且这种方法只适（shì）用（yòng）于柑橘类精油的提（tí）取。还（hái）有一种特殊的技术，就（jiù）是在（zài）萃取精油的同时采集（jí）果汁，随后（hòu）再（zài）用离（lí）心技术将这二者分（fèn）离。这（zhè）种方法（fǎ）对工业技术有一定的要求。

　　水蒸气挥发

　　尽管这种方法非常古老，但是目（mù）前还在被广泛地（dì）应用。这种方（fāng）法只采用水作为溶剂，因此确保了精油的完整性。用于（yú）蒸馏的植物必须非常新鲜，同时（shí）对水质量（liàng）的要求也非常（cháng）高，这就是为什（shí）么最好在萃取的过程中采用泉水。萃（cuì）取（qǔ）时在第一个蒸馏槽中把（bǎ）水加热至（zhì）沸腾，与此同（tóng）时，把（bǎ）要提取的植（zhí）物（wù）部分放入另一个蒸馏瓶中，第二个蒸（zhēng）馏瓶与第一个蒸馏（liú）槽相连。把蒸馏获得的水蒸气导入蒸馏瓶中，来（lái）溶解植物芳（fāng）香。这种含有芳香分（fèn）子的蒸汽随（suí）后进入蛇（shé）形（xíng）管道（dào），在管道中得到冷却，凝结成形。这种混合（hé）了水蒸气的植（zhí）物（wù）精油最后进入并贮藏在（zài）了第三个蒸馏槽中，这就（jiù）是我们所说的“精（jīng）油槽”。

　　这种方法最大程度上保证（zhèng）了（le）精油的纯度。事实（shí）上，我（wǒ）们（men）杜绝使用任何可能破坏最终产品的人工（gōng）添加成分，也正因此，我们可（kě）以（yǐ）保证（zhèng）精油中（zhōng）最强劲最活跃的成分。但是（shì），这（zhè）种方（fāng）法精巧细致，也就需要比较高超的（de）技术。因为可以采用（yòng）这种方式提取的（de）植物很少，所以物（wù）以稀为贵，通过这种方式获得的某（mǒu）些精（jīng）油价格（gé）也非常昂贵。

　　通过这种方（fāng）式获得的精油成（chéng）分可能与原来（lái）植物中所含的精油成分略有不（bú）同（tóng），原因就（jiù）在于，在这个过程中（zhōng）会有氧化和水解现象发（fā）生，而这会导致分子成分（fèn）的改（gǎi）变。因此，蒸馏萃取最好能把对植物体内芳香（xiāng）物质的损害降（jiàng）到最（zuì）低。低温和低压状态下，植物体内原本的芳香和（hé）化（huà）学成分才（cái）不会发生改变。

　　所选植物（wù）种类的不同（tóng），萃（cuì）取（qǔ）的植物器官不同，通过这种传统工艺获（huò）得的精（jīng）油也不尽相同（tóng）。有些萃取过程所获的精油含量（liàng）非常少（shǎo），因此我们需要（yào）投入大批的原材料，这对于（yú）生产成本和买卖价（jià）格都（dōu）有影（yǐng）响。比方说，要想获（huò）得1千克（kè）的依兰精油，就需要（yào）50千克的（de）依兰；用同样的方法，要想（xiǎng）获得1千（qiān）克（kè）的蜜蜂花精油，则需要（yào）更多的蜜蜂花：在4到12吨之（zhī）间（jiān）。玫瑰精油亦如此。